Vers van het Simmental rund is oorspronkelijk afkomstig uit Zwitserland en al jarenlang populair in de Alpen en de Jura. De naam Simmental komt voort uit het gebied waar deze runderen gefokt worden, de Simme vallei in het bekende berggebied Berner Oberweld. Tegenwoordig kom je door heel Europa Simmentalers tegens, maar Oostenrijk is op dit moment de grootste houder van deze prachtige dieren.
Het Simmental rund staat bekend als echt vleesras. Het vlees heeft een mooie, fijne draad, een gemiddelde vetbedekking en het heeft een lichte marmering. Simmentalers mogen met recht dubbeldoel koeien genoemd worden. Vlees van het Simmental rund wordt door zijn specifieke kenmerken vaak gebruikt als dry-age vlees. Het dry-agen van dit vlees resulteert in een ware smaaksensatie. Het is dan ook niet voor niets vlees dat vaak door topkoks gebruikt wordt ijn de betere restaurants.
